CAMARÃO E FRUTOS DO MAR – Coco Bambu e Vivenda do Camarão: formatos distintos, líderes no mar
Cada uma em seu formato — o Coco Bambu no Casual Dining e a Vivenda do Camarão no Quick Service Restaurant — conquistaram a preferência dos paulistas no mercado de frutos do mar.
A categoria de restaurante de camarão e frutos do mar está bem “desenhada” na mente do público paulista. As redes Coco Bambu (24,7%), e Vivenda do Camarão (16,4%) arrebataram a categoria. Outros restaurantes citados pararam em um tímido teto de 0,9%.
Outras respostas representam 13%, mas apesar da categoria ter apenas duas marcas fortes, ainda há espaço para crescimento: 41,7% dos entrevistados não lembraram de nenhum restaurante.
O Coco Bambu nasceu em 1989 em Fortaleza/CE com o nome Dom Pastel. O nome definitivo veio em 2001, em outro endereço da capital do Ceará, com decoração praiana-tropical.
Ainda naquela década, começou o processo de expansão da rede para outros estados e a ênfase temática do cardápio baseada em pratos com camarão e frutos do mar.
A rede chegou em São Paulo em 2012, se espalhando em mais unidades na capital e interior, incluindo unidades dentro de shopping centers. Nada menos que 30 das atuais 95 unidades do Coco Bambu estão no estado.
A Vivenda do Camarão foi fundada um pouco antes, em 1984, com uma proposta tentadora e inusitada. Na frente do primeiro restaurante, no bairro paulistano de Moema, uma faixa anunciava “camarão a preço justo”. Foi mais que suficiente para que filas diárias se formassem.
Após uma segunda unidade nos Jardins, foi a partir do restaurante montado no Shopping Morumbi que criou-se o conceito da franquia, que conta hoje com mais de 150 lojas em 19 estados (65 restaurantes em 22 cidades do estado de São Paulo), que juntas vendem 200 toneladas de camarão mensalmente.
