Foodservice Big Findings: decifrando as mudanças silenciosas do Foodservice brasileiro
Relatório detalha as decisões mais relevantes tomadas pelos operadores diante de um cenário desafiador.
O IPESO acaba de lançar uma das entregas mais estratégicas da edição 2025 da pesquisa Top Foodservice: o relatório Foodservice Big Findings.
Se você trabalha com marketing, inteligência e trade na indústria de alimentos e está tentando entender como reagir às transformações aceleradas do Foodservice, esta pesquisa é para você.
A proposta da Foodservice Big Findings é entregar soluções para quem vende ingredientes / equipamentos em forma de respostas acionáveis para os desafios reais enfrentados por operadores de restaurantes, padarias e lanchonetes em todo o Brasil.
O relatório revela como os negócios estão reagindo, na prática, ao aumento dos custos dos ingredientes e dos custos operacionais (energia, mão de obra, aluguel etc.).
Por que sua equipe precisa da Foodservice Big Findings?
Se você atua com marketing / inteligência / trade na indústria de alimentos, faça um diagnóstico rápido:
✔️ Você tem clareza sobre como os operadores estão ajustando cardápios, marcas e porções diante dos aumentos de custo?
→ Caso não: a Big Findings mostra quais ajustes estão sendo feitos nas cozinhas, por segmento, porte e região. Isso ajuda a posicionar seus produtos como soluções reais — e não apenas como itens de portfólio.
✔️ Seu time sabe exatamente o que está sendo cortado ou priorizado pelos operadores para manter as portas abertas?→ Caso não: a pesquisa revela o que ganhou ou perdeu espaço no comportamento de compra, oferecendo insights estratégicos para trade, inovação e campanhas.
✔️ Suas campanhas consideram diferenças regionais e diferenças entre operadores jovens e experientes, pequenos e grandes?
→ Caso não: a Big Findings permite uma segmentação rica e atualizada com base em comportamento real — e não em perfis genéricos.
✔️ Sua marca está se posicionando como solução real — ou continua sendo apenas mais uma?
→ Caso não: a pesquisa permite reposicionar mensagens, benefícios e argumentos comerciais com base nas dores atuais dos operadores.
✔️ Marketing e vendas estão 100% alinhados ou ainda há ruído entre as áreas?
→ Caso haja ruído: a Big Findings fornece argumentos comerciais que aproximam os dois lados e tornam o discurso mais eficaz na ponta.
✔️ As verbas de trade, incentivo e mídia estão sendo alocadas com base em dados reais — ou só em feeling?
→ Caso seja por feeling: a pesquisa mostra onde o operador busca soluções e como decide suas compras, ajudando a investir com mais eficiência.
✔️ Sua empresa está acompanhando ou antecipando as transformações do Foodservice?→ Se está apenas reagindo: a Big Findings funciona como um radar de transformações no setor, permitindo que você chegue antes da concorrência.
Se você respondeu “não” a uma dessas perguntas, então a Foodservice Big Findings funcionará para você.
O que a pesquisa revela?
Criada a partir de entrevistas com operadores em todas as capitais brasileiras, o relatório mostra com profundidade como os negócios estão reagindo, na prática, ao aumento do food cost e à pressão dos custos operacionais.
O relatório revela, por exemplo, quais perfis de operadores:
✔️ Reduziram itens no cardápio
✔️ Diminuíram o tamanho das porções
✔️ Trocaram ingredientes
✔️ Substituíram marcas famosas por marcas mais acessíveis
✔️ Trocaram ingredientes frescos por congelados
Essas decisões silenciosas mudam o jogo – e impactam diretamente as marcas, produtos e estratégias comerciais.
Uma fotografia viva do foodservice brasileiro em 2025
Essa transformação foi tema do artigo publicado na EXAME, que afirma:
“O foodservice mais criativo do mundo é brasileiro — onde gestão, jeitinho e sobrevivência se entrelaçam no dia a dia dos operadores.”
A Foodservice Big Findings aprofunda esse retrato com dados atuais e análises segmentadas, revelando os caminhos que os operadores estão escolhendo para continuar operando na dura realidade de 2025.
Segmentações disponíveis
Serão disponibilizados cruzamentos por:
✔️ Tipo de operação (restaurantes, padarias, lanchonetes)
✔️ Região do país
✔️ Porte do estabelecimento
✔️ Perfil geracional do responsável pelas compras
✔️ Posse ou não de delivery
Para quem é essa pesquisa?
Para gestores de marketing, inteligência e trade da indústria de alimentos que:
✔️ Desejam reposicionar produtos com base em comportamento atual
✔️ Precisam de argumentos comerciais aderentes à nova realidade
✔️ Querem transformar dados em estratégia de portfólio, inovação e relacionamento
✔️ Procuram antecipar movimentos — e não apenas reagir a eles
Como contratar o relatório?
Entre em contato conosco pelo email ipeso@ipeso.com.br
O Big Findings mostra. E você pode usar isso a favor da sua marca. Não espere a realidade aparecer nos relatórios de vendas para descobrir o que já mudou. Para quem precisa bater metas em 2025 e liderar a conversa com os operadores Foodservice — com dados, inteligência e posicionamento atual.
